Bellucci Latam

Col Morada con Vinagreta de Gongonzola y Echalote

Col Morada con Vinagreta de Gongonzola y Echalote

Vedure di scalogni

Makes: 4 servings

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 echalote, pelado a la mitad
  • Sal y pimienta para sazonar
  • 450 gr. col morada y hojas de lechuga
  • 2 peras maduras, peladas, en mitades y descorazonadas
  • Jugo de medio limón
  • ¼ de taza de queso gorgonzola
  • ¼ de taza de nueces tostadas cortadas en trozos

En un tazón pequeño combinar ambos vinagres y el aceite de oliva extra virgen. Bata el echalote y el tomillo. Añada sal y pimienta. Reserve.

Enjuague y seque las hojas, Manténgalas cubiertas y refrigeradas hasta que se lleven a la mesa.

Rebane la pera a la mitad y haga cortes de ½ cm. a lo largo. Déjelas en un tazón hondo con agua helada. Añada el jugo de la mitad de un limón, lo que evitará que la pera se oxide. Refrigere hasta que sean utilizadas para terminar la receta.

Desmorone el queso gorgonzola.

Justo antes de servir, saque las peras del tazón y séquelas a palmaditas con una toalla de papel. Coloque las rebanadas formando un círculo para cada servicio.

Coloque las hojas en un tazón y mézclelas con la vinagreta, el queso gorgonzola y las nueces. Agregue sal y pimienta si es necesario.

Cubra las rebanadas de pera con un montoncito de la ensalada y sirva en platos fríos.

¿Me Sirves Más?

http://www.belluccilatam.com//es/con-las-manos-en-la-masa/col-morada-con-vinagreta-de-gongonzola-y-echalote

Bellucci Latam ©2020