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Palitos de Verdura con Ricotta y Parmesano

Palitos de Verdura con Ricotta y Parmesano

Porción: 1¼ de taza

  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 chile piquín, machacado
  • 4 dientes de ajo, con piel intacta
  • 1 taza de queso Ricotta
  • ½ taza de queso Parmesano fresco, rallado
  • 2 jitomates deshidratados en aceite de oliva, picados
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal y pimienta para sazonar
  • Surtido de vegetales crudos de temporada, tomate cherry, zanahorias, brócoli, espárragos, coliflor, apio y pimientos rojos y amarillos

Precalentar el horno a 200 ° C.

Caliente a fuego lento el aceite de oliva con el chile en una olla. No deje que el aceite hierva, solo caliéntelo un poco. Saque la olla del fuego y deje que el aceite tome sabor por 30 minutos.

Mientras tanto envuelva el ajo en aluminio y hornéelo por 45 minutos o hasta que el ajo se suavice. Cuando se haya enfriado lo suficiente como para tomarlo, exprima los ajos fuera de sus cáscaras, macérelos y reserve.

En un tazón pequeño combine el queso Ricotta, el parmesano, el ajo macerado, los jitomates deshidratados y el perejil. Sazone con sal y pimienta.

Cuando el aceite con el chile esté frío añada una cucharada de los quesos mezclados. Mezcle y pruebe. Si quiere hacerlo más picante añada un poco más de aceite con chile. Sirva como un aderezo con los vegetales cortados en forma de palitos.

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