4 Comensales

• 4 chirivías, peladas
• 4 zanahorias, peladas
• 2 cebollas amarillas medianas, peladas
• 1 hinojo, a la mitad, descorazonado.
• 1 manojo de espárragos, cortar las orillas endurecidas
• 4 papas blancas o rojas pequeñas, en cuartos
• ¼ de taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado
• 1 cucharada de orégano, finamente
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva Extra Virgen

Precaliente el horno a 200° C.

Corte las chirivías y zanahorias finamente, a lo largo. Corte las cebollas en mitades y luego en trozos de 1 centímetro. Corte las papas por la mitad. Corte cada chirivía por la mitad y luego en trozos de ½ centímetro de ancho. Corte los espárragos en trozos de 4 centímetros a lo largo.

Ponga todos los vegetales en un papel encerado. Mezcle con aceite de oliva, todas las hierbas finamente picadas, sal y pimienta. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que los vegetales estén suaves si se pinchan con un tenedor. Mezcle los vegetales cada 10 minutos, para asegurar su cocimiento. Sirva caliente.