En los últimos 15 años, varios productores industriales de aceite han intentado emular el AOVE italiano. Han clonado variedades de aceite del Viejo Mundo y las han importado a lugares nuevos donde se usan modernos métodos de cultivo intensivo que incluyen la alta densidad y la estandarización de los árboles permitiendo así el cultivo mecánico.
Sabemos que el mejor AOVE aún hoy procede de los árboles que han sido cuidadosamente tratados de manera artesanal, con raíces profundas en la campiña italiana, nuestro hogar. En gran parte de Italia, el cultivo de aceitunas se da a pequeña escala en granjas familiares donde preservar la integridad de la tierra es un compromiso familiar y una práctica tradicional que pasa a través de las generaciones.
Cada familia cultiva múltiples variedades, un método natural que ayuda mantener la buena salud del cultivo y lo previene de las plagas. Esta práctica es completamente opuesta al monocultivo de la agricultura industrial a gran escala, la cual confía en los pesticidas para proteger los cultivos de las plagas. La calidad y los sabores únicos del cultivo de cada familia son la fuente de un sentido orgullo para ellos.
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